{"id":1226,"date":"2016-10-11T07:15:03","date_gmt":"2016-10-11T05:15:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=1226"},"modified":"2025-07-29T11:58:11","modified_gmt":"2025-07-29T09:58:11","slug":"brownie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/brownie\/","title":{"rendered":"brownie m.<\/em>"},"content":{"rendered":"

La globalizaci\u00f3n que caracteriza los tiempos actuales llega a todos los \u00e1mbitos: ya no hace falta viajar a ning\u00fan lugar especial para poder adquirir un producto que antes era casi exclusivo o para degustar un plato t\u00edpico. Este es el caso del brownie<\/em>, un postre estadounidense que ha visto en los \u00faltimos a\u00f1os c\u00f3mo se ha extendido y ha ocupado un lugar habitual tanto en las cartas de los restaurantes como en los men\u00fas caseros, tal y como se aprecia en los ejemplos siguientes:<\/p>\n

\"brownie_500\"<\/a>
Flickr (Anna Gordon)<\/figcaption><\/figure>\n
    \n
  • Estos brownies<\/strong> salen muy bien con el preparado especial para brownies<\/strong> de venta en tiendas especializadas. [El Pa\u00eds <\/em>(Espa\u00f1a), 23\/11\/1997]<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Est\u00e1n los cl\u00e1sicos de chocolate o fresa, pero tambi\u00e9n los hay algo m\u00e1s sofisticados, como los de tarta de queso, de brownie<\/strong> o de yogur griego. [El Sur<\/em> (Espa\u00f1a), 1\/07\/2009]<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • En las bibliotecas m\u00e1s avanzadas, los distantes anaqueles de libros han dado paso a estructuras coloridas y flexibles, ofertas de capuccinos y brownies<\/strong>, talleres de macram\u00e9 y pr\u00e9stamos de audiolibros, pel\u00edculas y hasta reproducciones de cuadros famosos. [El Mercurio <\/em>(Chile), 22\/04\/2012]<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • No s\u00f3lo estuve en clases de solfeo y de piano, sino que en el colegio vend\u00ed s\u00e1ndwiches, brownies<\/strong> y minisigui. [El Tiempo<\/em> (Colombia), 17\/06\/2013]<\/li>\n<\/ul>\n

          El origen de los brownies<\/em> se remonta a finales del siglo xix<\/span>, cuando se celebr\u00f3 en Chicago la Exposici\u00f3n Universal de 1893 y la esposa del propietario del Palmer House Hotel, Bertha Palmer, pidi\u00f3 al chef pastelero un postre adecuado y espec\u00edfico para las damas que asistieran a la exposici\u00f3n: que fuera m\u00e1s peque\u00f1o que una porci\u00f3n de pastel, pero que conservara sus caracter\u00edsticas. El chef ide\u00f3 los brownies<\/em> con glaseado de albaricoque y nueces, receta que todav\u00eda se mantiene en el hotel que los vio nacer. Probablemente, tuvo una gran y r\u00e1pida aceptaci\u00f3n y difusi\u00f3n y en 1904 apareci\u00f3 la primera receta por partida doble, en los recetarios Home Cookery<\/em> y Service Club Cook Book<\/em>, con las que se obtiene un brownie<\/em> suave y parecido a un pastel. En 1907 apareci\u00f3 una adaptaci\u00f3n de la receta de la escuela de hosteler\u00eda de Boston en el Lowney Cook Book<\/em>, que a\u00f1ad\u00eda un huevo y una tableta m\u00e1s de chocolate, con lo que se consegu\u00eda que el brownie<\/em> fuera m\u00e1s rico y dulce.<\/p>\n

          En ingl\u00e9s, brownie<\/em> es la lexicalizaci\u00f3n del sustantivo que se ha formado a\u00f1adiendo el sufijo diminutivo afectivo -ie<\/em> a brown<\/em> \u2018marr\u00f3n\u2019, nombre que alude claramente al color que otorga el chocolate a la masa. En espa\u00f1ol, su equivalente ser\u00eda, pues, marroncito<\/em>, pero esta forma no parece haber tenido \u00e9xito y se mantiene el pr\u00e9stamo, con el que mantiene un cierto toque ex\u00f3tico e incluso distinguido.<\/p>\n

          La presencia continuada en los medios y la abundancia de recetas que se pueden hallar en la red parecen indicar que este pastel de chocolate y frutos secos (normalmente, nueces) con textura de bizcocho, que se suele servir en porciones cuadradas o rectangulares, y se acompa\u00f1a frecuentemente con helado o nata, ha llegado al espa\u00f1ol para quedarse. Su presencia en los diccionarios todav\u00eda es, sin embargo, anecd\u00f3tica y, en cierta medida, imprecisa: solo aparece en la segunda edici\u00f3n del DEA<\/em><\/acronym> con la definici\u00f3n \u2018bizcocho peque\u00f1o de chocolate de forma cuadrada\u2019 y en el NEOMM <\/em><\/acronym> como \u2018pastel de origen americano que consiste generalmente en un bizcocho de chocolate sin levadura, relleno con trozos de nueces\u2019. Quiz\u00e1s ha llegado la oportunidad de enmendar este vac\u00edo en el diccionario acad\u00e9mico y ofrecer una definici\u00f3n completa, suficiente y adecuada de este dulce placer.<\/p>\n

          Elisenda Bernal
          \nObservatori de Neologia
          \nUniversitat Pompeu Fabra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          La globalización que caracteriza los tiempos actuales llega a todos los ámbitos: ya no hace falta viajar a ningún lugar especial para poder adquirir un producto que antes era casi exclusivo o para degustar un plato típico. Este es el caso del brownie<\/em>, un postre estadounidense que ha visto en los últimos años cómo se ha extendido y ha ocupado un lugar habitual tanto en las cartas de los restaurantes como en los menús caseros, tal y como se aprecia en los ejemplos siguientes:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_s2mail":"yes"},"categories":[20,256,274],"tags":[],"yoast_head":"\nCVC. 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