{"id":12473,"date":"2024-09-24T07:00:00","date_gmt":"2024-09-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=12473"},"modified":"2025-07-31T14:57:56","modified_gmt":"2025-07-31T12:57:56","slug":"precalentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/precalentar\/","title":{"rendered":"precalentar <em>v. tr.<\/em>"},"content":{"rendered":"\n<p>Este verbo neol\u00f3gico es com\u00fanmente usado en el mundo de la cocina y de la preparaci\u00f3n de alimentos. Se refiere, casi siempre, al proceso de cocci\u00f3n en horno de alg\u00fan tipo de guisado o pan. Se supone que el horno debe haber sido puesto en la temperatura \u00f3ptima indicada en las instrucciones de preparaci\u00f3n instantes previos a la introducci\u00f3n del alimento que va a cocinarse. Esta indicaci\u00f3n es muy importante porque del choque de calor que experimenta la preparaci\u00f3n y del tiempo que se mantenga el horneado depende la correcta cocci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><a href=\"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/precalentar_500.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-7916\" src=\"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/precalentar_500.jpg\" alt=\"[fotograf\u00eda] toma picada de una bandeja con galletas sostenida junto a la puerta de un horno.\"><\/a><figcaption>SHVETS Production (Pexels)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<ul>\n<li><strong>Precalentar<\/strong> el horno a 190-200 \u00baC y cocer las piezas sobre la bandeja de cocci\u00f3n y papel de cocina debajo. [<em>RACC Automobil Club<\/em> (Espa\u00f1a), 1\/3\/2016]<\/li>\n\n\n\n<li>Llevar a horno <strong>precalentado<\/strong> a fuego medio durante 40 minutos o hasta que hierva. Servir de inmediato. [<em>El Mercurio<\/em> (Chile), 9\/7\/2013]<\/li>\n\n\n\n<li>Pintar con huevo batido toda la superficie y cocinarlos en horno <strong>precalentado<\/strong> fuerte (200\u00ba) hasta dorar. [<em>Clar\u00edn<\/em> (Argentina), 4\/8\/2005]<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El verbo <em>precalentar<\/em> se form\u00f3 mediante un proceso de afijaci\u00f3n en el cual al verbo <em>calentar<\/em> se le adjunt\u00f3 el prefijo <em>pre-<\/em> que tiene un significado de anterioridad en el tiempo o en el espacio. Es decir, <em>precalentar<\/em> significa, composicionalmente, \u2018calentar algo antes de llevar a cabo otra actividad\u2019. En las secuencias se\u00f1aladas en las recetas, por lo general, el precalentamiento del horno es uno de los \u00faltimos pasos. Es interesante, porque cabe preguntarse si en los casos de las recetas ejemplificadas arriba no bastaba con usar el verbo <em>calentar<\/em> indicando la temperatura que debe tener el horno para realizar la cocci\u00f3n indicada. Probablemente, el uso de <em>precalentar<\/em> se generaliz\u00f3 porque aparece siempre en una secuencia de acciones donde el encendido del horno sucede antes de otra serie de acciones en la preparaci\u00f3n del alimento. Se hace \u00e9nfasis en todo caso en el hecho de que el horno no se calienta instant\u00e1neamente sino que debe transcurrir cierto tiempo para que alcance la temperatura deseada, tiempo que puede utilizarse para culminar otras actividades previas al ingreso de la charola o cazuela al horno.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay que mencionar que la palabra de marras tiene equivalentes en otras lenguas, lo que se relaciona con la universalidad de la comida y sus procesos: <em>preheat<\/em> en ingl\u00e9s; <em>pr\u00e9chauffer<\/em> en franc\u00e9s; <em>preaquecer<\/em> en portugu\u00e9s. En todos estos casos hay, adem\u00e1s, coincidencia en la morfolog\u00eda, con el prefijo <em>pre-<\/em>, que se\u00f1ala anterioridad, unido al inicio del verbo. No deber\u00eda sorprendernos la profusi\u00f3n de este t\u00e9rmino, dada la productividad que presenta este afijo ante verbos:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>\u00bfPor qu\u00e9 se <strong>precalienta<\/strong> el horno? Tener el horno a la temperatura correcta al momento de introducir las preparaciones puede marcar la diferencia entre tener un gran resultado o un rotundo fracaso. Esto se debe a que el tiempo y temperatura son factores que afectan directamente a la textura y sabor de los alimentos horneados. [<em>El Universal<\/em> (M\u00e9xico), 4\/3\/2020]<\/li>\n\n\n\n<li>Colocar todo en la rejilla del horno <strong>precalentado<\/strong> a 180 grados con la bandeja debajo con un par de cucharadas de agua. [<em>El Peri\u00f3dico<\/em> (Espa\u00f1a) 20\/3\/2021]<\/li>\n\n\n\n<li>Lucas Valdemar\u00edn <strong>precalent\u00f3<\/strong> en ese momento, pero el cambio reci\u00e9n se realiz\u00f3 en el entretiempo. [<em>Clar\u00edn<\/em> (Argentina), 23\/6\/2003]<\/li>\n\n\n\n<li>A pesar de que Lagos Weber lleg\u00f3 tarde y casi no alcanz\u00f3 a <strong>precalentar<\/strong>, este equipo obtuvo la delantera. [<em>El Mercurio<\/em> (Chile) 3\/12\/2006]<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aunque los usos de esta palabra se refieren, en su mayor\u00eda, a actividades culinarias, tambi\u00e9n es com\u00fan hablar de precalentar en el \u00e1mbito deportivo, como se observa en los dos \u00faltimos contextos, donde es necesario preparar los m\u00fasculos antes de encarar un ejercicio de alto rendimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien esta palabra no aparece en el <em>DLE<\/em>, ya ha sido incluida en el <em>Diccionario del espa\u00f1ol de M\u00e9xico<\/em> (<em>DEM<\/em>), donde es definido de la siguiente manera: \u00abponer a calentar un horno, un motor, etc., antes de empezar a usarlo para que alcance la temperatura requerida para su funcionamiento correcto\u00bb. En cuanto a otras lenguas, <em>preheat<\/em> aparece definida en el diccionario <em>Oxford<\/em> para el ingl\u00e9s, <em>pr\u00e9chauffer<\/em> se encuentra definida para el franc\u00e9s en el diccionario <em>Le Robert<\/em> y, finalmente, el diccionario <em>Aur\u00e9lio<\/em> de la lengua portuguesa define la palabra <em>preaquecer<\/em>. De acuerdo con el extendido uso que presenta <em>precalentar<\/em> y a su, por llamarlo as\u00ed, internacionalizaci\u00f3n, creemos que esta palabra se integrar\u00e1 en poco tiempo al <em>Diccionario de la lengua espa\u00f1ola<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ram\u00f3n F. Zacar\u00edas Ponce de Le\u00f3n<br>Instituto de Investigaciones Filol\u00f3gicas<br>Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (M\u00e9xico)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este verbo neol\u00f3gico es com\u00fanmente usado en el mundo de la cocina y de la preparaci\u00f3n de alimentos. 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