{"id":2193,"date":"2017-12-12T07:35:19","date_gmt":"2017-12-12T05:35:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=2193"},"modified":"2025-07-30T14:30:41","modified_gmt":"2025-07-30T12:30:41","slug":"gastrobar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/gastrobar\/","title":{"rendered":"gastrobar m.<\/em>"},"content":{"rendered":"

El significado de gastrobar<\/em> es, cuando menos, discutido, dado que oscila entre una definici\u00f3n casi social de Wikipedia, donde se afirma que es un \u00abbar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases m\u00e1s populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles\u00bb, y descripciones que insin\u00faan un esnobismo exagerado aprovechando que la cocina est\u00e1 de moda en el ocio, en el turismo, en la televisi\u00f3n y hasta en las conversaciones cotidianas.<\/p>\n

\"Imagen<\/a>
Pixabay (Franklin Heijnen)<\/figcaption><\/figure>\n

El t\u00e9rmino gastrobar<\/em> podr\u00eda ser un s\u00edmbolo del campo l\u00e9xico al que pertenece, como si quisiera representar ese car\u00e1cter ef\u00edmero de todo lo relacionado con la cocina, con la comida que se elabora durante horas y dura solo algunos minutos en el plato o con las tendencias demasiado novedosas que apenas subsisten durante un lapso demasiado corto, necesario para dar paso a la siguiente novedad.<\/p>\n

Al tratar de conocer la presencia del t\u00e9rmino tanto en el Corpus de la Real Academia (CREA) como en el Corpus Diacr\u00f3nico de la Real Academia (CORDE), la respuesta que se nos ofrece no deja lugar a dudas: \u00abNo existen casos para esta consulta\u00bb, lo cual nos hace sospechar que podr\u00edamos estar ante una voz aparecida con el estigma de nacer para morir.<\/p>\n

Pero estas sospechas no pasar\u00edan de ser meras suposiciones si no tuvi\u00e9ramos la suerte de saber no solo cu\u00e1ndo apareci\u00f3 por primera vez, sino tambi\u00e9n, y esto es menos habitual, qui\u00e9n fue la primera persona que la us\u00f3 p\u00fablicamente antes que nadie en nuestra lengua. En efecto, al igual que ocurre con otros escasos ejemplos de voces acu\u00f1adas por una sola persona como intrahistoria<\/em>, mileurista<\/em>, posverdad,<\/em> etc., gastrobar <\/em>fue el hallazgo del cr\u00edtico y periodista espa\u00f1ol Jos\u00e9 Carlos Capel quien recurri\u00f3 a un sencillo calco l\u00e9xico que \u00e9l mismo explica:<\/p>\n

La palabra apareci\u00f3 escrita por vez primera en julio de 2008 en un titular de El Viajero (El Pa\u00eds<\/em>) a prop\u00f3sito de mi cr\u00edtica de \u00abEstado Puro\u00bb, inaugurado en Madrid bajo la direcci\u00f3n de Paco Roncero. En ese momento no inventamos nada. Solo adaptamos al espa\u00f1ol el t\u00e9rmino gastropub<\/em>, palabra que emplea la gu\u00eda Time Out<\/em> para distinguir a los pubs londinenses con inquietudes gastron\u00f3micas. [El Pa\u00eds<\/em> (Espa\u00f1a), 15\/06\/2011]<\/p><\/blockquote>\n

En ese mismo art\u00edculo period\u00edstico, fechado hace m\u00e1s de seis a\u00f1os, Capel ya se cuestionaba su existencia desde el propio t\u00edtulo (\u00ab\u00bfGastrobares?\u00bb), y casi se respond\u00eda en las primeras l\u00edneas: \u00abYa nadie sabe lo que es un gastrobar<\/em>. Ni siquiera yo mismo, que fui quien invent\u00f3 el t\u00e9rmino\u00bb.<\/p>\n

Desde una perspectiva lexicogr\u00e1fica, el t\u00e9rmino, como decimos, es un calco l\u00e9xico, pero, a su vez, es un acr\u00f3nimo de gastronom\u00eda<\/em> y bar<\/em>, siguiendo esa tendencia de crear palabras relacionadas con la gastronom\u00eda, mediante el uso del elemento compositivo gastro\u2013\/gastri\u2013<\/em> que antes solo aparec\u00eda en t\u00e9rminos m\u00e9dicos. Y, nuevamente, tenemos la fortuna de disponer de una documentaci\u00f3n exacta del t\u00e9rmino original ingl\u00e9s, toda vez que tambi\u00e9n conocemos no solo cu\u00e1ndo apareci\u00f3 la palabra, en 1991, sino tambi\u00e9n que sus creadores fueron David Eyre y Mike Belben, propietarios de un pub londinense llamado The Eagle con el que quer\u00edan transformar, como decimos, el concepto tradicional del pub ingl\u00e9s para ofrecer comidas elaboradas, como queda definido, por ejemplo, en los diccionarios Merriam-Webster (\u00ab1. pub, bar, or tavern that offers meals of high quality\u00bb) que datan el t\u00e9rmino en 1996, cinco a\u00f1os m\u00e1s tarde de su creaci\u00f3n.<\/p>\n

Por lo que respecta a nuestros diccionarios, ni el DRAE<\/acronym><\/em>23 ni el Clave<\/em> ni el VOXUSO<\/em> lo recogen, como ocurre con otras lenguas rom\u00e1nicas como el gallego, el catal\u00e1n, el italiano, el portugu\u00e9s o el rumano, si bien la Fund\u00e9u lo menciona al referirse al elemento compositivo gastro-<\/em> y sanciona su uso correcto \u00abaunque no figure(n) en los diccionarios\u00bb, dado que, pese a esos malos augurios sobre la pervivencia de la palabra, no solo siguen existiendo gastrobares repartidos por nuestras ciudades, sino que, adem\u00e1s, la prensa diaria parece m\u00e1s sensible a la presencia del t\u00e9rmino en la lengua. As\u00ed queda reflejado, por ejemplo, en los registros del Observatori de Neologia, donde gastrobar<\/em> aparece por primera vez en enero de 2009, en una noticia sobre el evento \u00abMadrid Fusi\u00f3n\u00bb:<\/p>\n

    \n
  • \u00abAlta cocina pobre, gastrobares<\/strong> y small plates\u00bb, y \u00abCiencia y cocina\u00bb. [El Universal <\/em>(M\u00e9xico), 15\/01\/2009]<\/li>\n<\/ul>\n

    Y es f\u00e1cil encontrar ejemplos de uso de la palabra en espa\u00f1ol peninsular y de Am\u00e9rica:<\/p>\n

      \n
    • Otra de las cuestiones que piden revisar los hosteleros es la que se refiere a la especializaci\u00f3n en gastrobar<\/strong>. El proyecto de decreto especifica que este tipo de establecimiento deber\u00e1 contar con un m\u00ednimo de 20 tapas y que en cada una de ellas se utilice un producto amparado por la marca \u00abTierra de Sabor\u00bb o por una marca de calidad reconocida por Castilla y Le\u00f3n. [La Gaceta <\/em>(Espa\u00f1a), 3\/01\/2015]<\/li>\n
    • Esta presi\u00f3n alcista de precios ha agravado la fuga de vecinos del casco hist\u00f3rico, totalmente volcado en atender a los turistas, mientras las cordoner\u00edas, los bares cl\u00e1sicos y las carnicer\u00edas de barrio han dejado sitio a las tiendas de conveniencia: los \u00abgastrobares\u00bb<\/strong> (bar-restaurantes) y comercios de las grandes marcas de ropa a nivel mundial. [El Mercurio <\/em>(Chile), 9\/06\/2016]<\/li>\n
    • Agrupa los gastrobares<\/strong> y diferentes taper\u00edas de la ciudad para disfrutar de una excelente gastronom\u00eda en miniatura. [Clar\u00edn <\/em>(Argentina), 12\/06\/2015]<\/li>\n
    • El lugar que cuenta con estas delicias es el Astoria Gastro-bar<\/strong>, que se encuentra en la colonia Condesa y en esta ocasi\u00f3n los asistentes pudieron disfrutar de exquisitos platillos como: croquetas de jam\u00f3n serrano con shitake, maki tailand\u00e9s de res con curri de cacahuate, tataki de at\u00fan en costra de ajonjol\u00ed y patatas bravas con alioli de jengibre. [El Sol de M\u00e9xico <\/em>(M\u00e9xico), 5\/07\/2016]<\/li>\n
    • Sin embargo, la instalaci\u00f3n albergar\u00e1 un moderno centro comercial con tiendas, restaurantes y gastrobares<\/strong>, que sustituir\u00e1 a la actual esquina del Bernab\u00e9u, que se reurbanizar\u00e1 por completo. [ABC <\/em>(Espa\u00f1a), 11\/10\/2016]<\/li>\n
    • A\u00f1os despu\u00e9s abrimos StreetXO una propuesta informal y low cost en El Corte Ingl\u00e9s, en la \u00e9poca en que estaban de moda los gastrobares<\/strong>. [La Naci\u00f3n <\/em>(Argentina), 30\/03\/2017]<\/li>\n<\/ul>\n

      Habr\u00e1 que prestar mucha atenci\u00f3n a la vida de este neologismo para ver si las modas se lo llevan de nuestra lengua y lo convierten pronto en un neoarca\u00edsmo<\/em> o si perdura en los nombres de los establecimientos, en la prensa y, sobre todo, en nuestras bocas.<\/p>\n

      Agust\u00edn Torijano
      \nGrupo NeoUSAL
      \nUniversidad de Salamanca (Espa\u00f1a)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El significado de gastrobar<\/em> es, cuando menos, discutido, dado que oscila entre una definici\u00f3n casi social de Wikipedia, donde se afirma que es un \u00abbar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases m\u00e1s populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles\u00bb, hasta descripciones que insin\u00faan un esnobismo exagerado aprovechando que la cocina est\u00e1 de moda en el ocio, en el turismo, en la televisi\u00f3n y hasta en las conversaciones cotidianas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_s2mail":"yes"},"categories":[55,206,20],"tags":[],"yoast_head":"\nCVC. 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