{"id":2686,"date":"2018-07-10T07:00:47","date_gmt":"2018-07-10T05:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=2686"},"modified":"2025-07-29T11:57:29","modified_gmt":"2025-07-29T09:57:29","slug":"bretzel-brezel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/bretzel-brezel\/","title":{"rendered":"bretzel, brezel m.<\/em>"},"content":{"rendered":"

Ninguno de los grandes diccionarios del espa\u00f1ol ni de neologismos (Alvar1, Alvar2, Clave<\/em>, DEA<\/em>, NEOMM<\/em>, VOX<\/em>) recoge la palaba brezel<\/em> o una de sus variantes, y quiz\u00e1s no son numerosos los hablantes del espa\u00f1ol que sabr\u00edan utilizar o reconocer el t\u00e9rmino que designa el bollo en forma de lazo. No obstante, la realidad designada ser\u00e1 familiar a muchos de  ellos, por lo menos en algunos de sus aspectos. Como muchas palabras concretas, esta voz est\u00e1 s\u00f3lidamente arraigada en la realidad y la percepci\u00f3n que tenemos de ella: tiene forma, extensi\u00f3n, consistencia, color, olor, sabor \u2014y, por si fuese poco, tiene adem\u00e1s un valor ic\u00f3nico:  la versi\u00f3n salada del brezel<\/em> forma, junto con las salchichas y la cerveza, resume una de las im\u00e1genes m\u00e1s estereotipadas de Alemania, la fiesta de octubre de M\u00fanich. Pero hay m\u00e1s variantes que son elementos recurrentes en mundos mentales cargados de emoci\u00f3n: as\u00ed, cubierto de chocolate, solemos encontrarlo en representaciones de \u00e1rboles navide\u00f1os a la antigua usanza o en la casita de la bruja de Hansel y Gretel. Es decir, tambi\u00e9n en entornos hispan\u00f3fonos solemos conocer la cosa<\/em>, sin tener la ocasi\u00f3n de hablar de ella \u2014y por lo tanto, la necesidad de designarla.<\/p>\n

\"Bretzel.\"<\/a>
Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

All\u00e1 donde se prepara, se pide, se vende, etc., se habla de ella, y como suele pasar con palabras referentes a la vida cotidiana, su uso es m\u00e1s propio del \u00e1mbito oral que del medio escrito. Eso explica en parte la profusi\u00f3n de variantes que existen: el Atlas zur deutschen Alltagssprache<\/em><\/a> proporciona un mapa de la distribuci\u00f3n, y ocasional coexistencia, de formas y g\u00e9neros diversos (der<\/em>\/die<\/em>\/das Brezel<\/em>,  die<\/em>\/der<\/em> Brezen<\/em>, die<\/em>\/der<\/em>\/das<\/em> Bretzel<\/em>, die<\/em>\/der Breze<\/em>, die Brezg<\/em>) y explica su morfolog\u00eda: brez[i]tella<\/em>, brecedela <\/em>en antiguo alto alem\u00e1n, br\u0113zel <\/em>en medio alto alem\u00e1n provienen probablemente de un diminutivo del lat\u00edn brac(c)hium<\/em> y su plural brac(c)hia<\/em>, \u2018brazo\u2019, en alusi\u00f3n a su forma, que recuerda unos brazos entrelazados. Puede tratarse de un pr\u00e9stamo que el mundo mon\u00e1stico hubiera adoptado directamente del lat\u00edn, o puede haber sido transmitido por formas rom\u00e1nicas. Brezen<\/em> podr\u00eda remontar a otra derivaci\u00f3n o explicarse por la aglutinaci\u00f3n del -n<\/em> de otros casos a la forma del nominativo.<\/p>\n

El diccionario de Duden online<\/em> retiene las formas die Brezel<\/em>, das Brezel<\/em> y para Baviera y Austria, die Breze<\/em> y die Brezen<\/em>. Su descripci\u00f3n engloba tanto la versi\u00f3n salada como la versi\u00f3n dulce del bollo. El catal\u00e1n (GDLC<\/em>: br\u00e8tzel<\/em>), el franc\u00e9s (Le Petit Robert<\/em>, Le Grand Robert<\/em>: bretzel<\/em>) y el italiano (Zingarelli<\/em>: Brezel<\/em>, Bretzel<\/em>, Pretzel<\/em>) recogen la voz en sus diccionarios respectivos, pero con una extensi\u00f3n sem\u00e1ntica reducida: como tipo de pan en forma de ocho, lazo o brazos cogidos, espolvoreado con sal gruesa. En ingl\u00e9s, la especializaci\u00f3n va m\u00e1s lejos a\u00fan: el Oxford English Dictionary<\/em> y el Merriam-Webster<\/em> dan el sabor salado como rasgo \u00abhabitual\u00bb, y por lo tanto no obligatorio, pero el pretzel <\/em>ingl\u00e9s suele referirse a la variante en miniatura, la galleta salada. Dada esta limitaci\u00f3n, el sema que hac\u00eda oficio de rasgo diferenciador, la forma de brazos entrelazados, ya no es de cumplimento obligatorio: el pretzel<\/em> ingl\u00e9s o americano engloba tambi\u00e9n bastoncitos preparados de esta manera. Podr\u00eda ser esta influencia la que lleva Le Petit Robert <\/em>a definir su bretzel <\/em>como galleta de aperitivo en forma de ocho o bastoncito, mientras que Le Grand Robert<\/em> mantiene la descripci\u00f3n como boller\u00eda en forma de ocho o brazos entrelazados.<\/p>\n

En ingl\u00e9s americano, pretzel<\/em> est\u00e1 tan bien integrado que despliega incluso una productividad que desconoce la palabra original: se aplica figurativamente a una cosa o figura humana con aspecto contorsionado y existe la conversi\u00f3n to pretzel,<\/em> \u2018contorsionar\u2019. Como designaci\u00f3n despreciativa para referirse a los alemanes ya ha ca\u00eddo en desuso, pero ha hecho su entrada en la terminolog\u00eda del b\u00e9isbol con el compuesto pretzel curve<\/em>, inspirado por lo que era el apodo de algunos jugadores de b\u00e9isbol de origen alem\u00e1n.<\/p>\n

Nada comparable en el mundo hispan\u00f3fono. No obstante, cuando la palabra aparece en la prensa \u2014pretzel<\/em> para referirse a las realidades americanas, pretzel <\/em>o bretzel<\/em> en referencia al entorno centroeuropeo\u2014 estos \u00faltimos a\u00f1os aparece acompa\u00f1ado con menos frecuencia de una explicaci\u00f3n, como si los autores ya confiaran m\u00e1s en la comprensi\u00f3n espont\u00e1nea de sus lectores:<\/p>\n