{"id":4415,"date":"2019-09-17T07:00:23","date_gmt":"2019-09-17T05:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=4415"},"modified":"2025-07-31T11:27:35","modified_gmt":"2025-07-31T09:27:35","slug":"infusionar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/infusionar\/","title":{"rendered":"infusionar v. tr.<\/em>"},"content":{"rendered":"

Este siglo xxi<\/span> se caracteriza, en la esfera gastron\u00f3mica, por el aumento progresivo del af\u00e1n culinario, no solo en el contexto de la alta cocina, representado por reconocidos chefs, sino extrapolable a un \u00e1mbito no especializado. Los medios de comunicaci\u00f3n han contribuido, sin lugar a dudas, a promocionar dicho auge. Esta difusi\u00f3n no debe centralizarse en exclusiva en programas televisivos, puesto que las redes sociales poseen un poder muy significativo al respecto. La popularizaci\u00f3n de esta cocina moderna ha favorecido la aparici\u00f3n de nuevas unidades l\u00e9xicas, en concreto, el uso del t\u00e9rmino infusionar<\/em>, que en esta ocasi\u00f3n desplaza el verbo infundir<\/em>, utilizado con anterioridad, aunque con un significado menos espec\u00edfico seg\u00fan se demostrar\u00e1 a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Infusi\u00f3n<\/a>
Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

La palabra infusionar<\/em> se forma en el propio espa\u00f1ol como derivado del sustantivo infusi\u00f3n<\/em>, extracto que, aparte de resultar de la ebullici\u00f3n de diferentes frutos o hierbas arom\u00e1ticas, desde la perspectiva etimol\u00f3gica puede haberse formado a partir del verbo infundir<\/em>. Efectivamente, el sustantivo infusi\u00f3n<\/em>, ya en la primera acepci\u00f3n del DRAE<\/em>23, se presenta como \u2018acci\u00f3n o efecto de infundir<\/em>\u2019. Aun as\u00ed, a pesar de que pueda interpretarse desde distintos puntos de vista, este verbo se relaciona en su tercera acepci\u00f3n con \u2018echar un l\u00edquido en un recipiente\u2019, acompa\u00f1ada de la marca \u00abpoco usado\u00bb. Esto propicia que, a partir del correspondiente sustantivo derivado (infusi\u00f3n<\/em>), surja el neologismo infusionar<\/em>.<\/p>\n

Infuse<\/em> e infuser<\/em> ya se localizan con anterioridad en ingl\u00e9s y franc\u00e9s, respectivamente. En el Oxford English Dictionary<\/em>, por ejemplo, se proporcionan documentaciones de este t\u00e9rmino desde el siglo xvi<\/span> con el significado de \u2018to steep or drench (a plant, etc.) in a liquid, so as to extract its soluble properties; to macerate\u2019. En espa\u00f1ol, sin embargo, la popularizaci\u00f3n de este m\u00e9todo de cocci\u00f3n debe situarse en una etapa mucho m\u00e1s reciente. En realidad, el verbo infusionar<\/em> no se registra en diccionarios espa\u00f1oles de uso habitual, ni en el DRAE<\/em>23, ni en otros destinados a proporcionar neologismos o evidenciar el uso actual, como el VOXUSO<\/em>, el Alvar<\/em>2, el DEA<\/em>, el Clave<\/em> o el NEOMM<\/em>. Sin embargo, resulta interesante \u2014y, por qu\u00e9 no, sorprendente\u2014 que la Real Academia Espa\u00f1ola resuelva en Twitter una consulta acerca de este verbo: \u00ab[…] \u00abinfusionar\u00bb puede utilizarse como intransitivo no pronominal (Dejar reposar las hojas de t\u00e9 hasta que infusionen<\/em>) o pronominal (Espera a que se infusione<\/em>). Tambi\u00e9n puede usarse como transitivo (Infusionar las hojas en agua hervida<\/em>)\u00bb. Adem\u00e1s, en la secci\u00f3n de consultas de la Fund\u00e9u se hace referencia a este verbo con la indicaci\u00f3n de que se emplea frecuentemente y con el fin de obviar infundir<\/em> indicado por el DRAE<\/em>23 (s. v. infusi\u00f3n<\/em>) en la primera acepci\u00f3n del sustantivo del que deriva: \u00abCon este sentido [hacer una infusi\u00f3n] se emplea infusionar,<\/em> t\u00e9rmino que a\u00fan no recoge el Diccionario acad\u00e9mico, pero que es de amplio uso y de formaci\u00f3n correcta. Es preferible a infundir<\/em>, que en la actualidad tiene otros significados\u00bb.<\/p>\n

A pesar de las obras lexicogr\u00e1ficas indicadas, se ha encontrado el significado de infusionar<\/em> en otras m\u00e1s espec\u00edficas como NEOMA<\/em> (Diccionario de neologismos del espa\u00f1ol actual<\/em>, basado en la prensa de Murcia y Alicante) o en el Diccionario gastron\u00f3mico<\/em> de la p\u00e1gina web de Larousse Cocina. De un modo sint\u00e9tico, se puede interpretar sem\u00e1nticamente, seg\u00fan el primero de estos dos diccionarios, como \u00abintroducir un ingrediente en un l\u00edquido caliente con el fin de que desprenda su sabor, aroma, color y nutrientes y estos se mezclen con el l\u00edquido\u00bb. Asimismo, se hallan en internet otros portales, contextualizados en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico (secciones period\u00edsticas o blogs culinarios) que, aparte de proporcionar recetas y trucos de cocina o informaci\u00f3n de noticias y restaurantes, incluyen explicaciones relacionadas con este campo sem\u00e1ntico que no divergen demasiado de la que se acaba de indicar. Gracias a ello, se puede establecer cronol\u00f3gicamente cu\u00e1ndo empez\u00f3 a facilitarse a trav\u00e9s de las redes sociales el sentido oportuno de infusionar<\/em> para la lengua espa\u00f1ola: El Diario Monta\u00f1es<\/em> (Cantabria), 12\/03\/2010; Placer al plato<\/em> (Canarias), 16\/12\/2014; La Casa Maygica<\/em> (Espa\u00f1a), 06\/11\/2015; Bendita cocina<\/em> (Espa\u00f1a), 31\/05\/2016; entre otros.<\/p>\n

Desde la perspectiva del uso, pueden encontrarse ejemplos incluso anteriores a las definiciones localizadas. En el CORPES XXI, se hallan tanto en Espa\u00f1a como en Latinoam\u00e9rica. El primero de ellos est\u00e1 documentado en el a\u00f1o 2003 (Espa\u00f1a), no solo en medios period\u00edsticos (que son los m\u00e1s abundantes), sino tambi\u00e9n en libros. Lo mismo ocurre en Cuba (2005), Argentina (2007) o Chile y M\u00e9xico (2014).<\/p>\n

En una etapa m\u00e1s reciente, sigue predominando la ejemplificaci\u00f3n en el \u00e1mbito period\u00edstico de toda la extensi\u00f3n geogr\u00e1fica hispanohablante, seg\u00fan puede comprobarse a partir de la siguiente muestra documental:<\/p>\n

    \n
  • […] prueben por ejemplo el Fuego salvaje ($70), un vodka infusionado<\/strong> con chili m\u00e1s syrup de lima, jugo de maracuy\u00e1, jengibre, menta y aceite de s\u00e9samo […] [P\u00e1gina\/12<\/em> (Argentina), 21\/02\/2016]<\/li>\n
  • Refrescante el mel\u00f3n infusionado<\/strong> con vermut y normalito el chocolate con semillas, en realidad frutos secos. [La Voz de C\u00e1diz<\/em> (Espa\u00f1a), 22\/12\/2017]<\/li>\n
  • Se sirve en un tronco de casta\u00f1o cortado a lo circular […] y se acompa\u00f1a con una infusi\u00f3n caliente de chocolate, piel de casta\u00f1as, madera y especias, que se infusiona<\/strong> delante de los comensales. [ABC de Sevilla <\/em>(Espa\u00f1a), 23\/01\/2018]<\/li>\n
  • No diga te\u00edna, diga cafe\u00edna […]. Aqu\u00ed es cuando empieza de verdad a infusionar<\/strong> toda esta historia, porque si hablamos de la cafe\u00edna en el t\u00e9 hay que decir tambi\u00e9n que su variedad no influye para que haya m\u00e1s o menos cantidad de esa mol\u00e9cula. […] T\u00e9 blanco. Se prepara dej\u00e1ndolo infusionar<\/strong> de 4 a 5 minutos a una temperatura de 75 a 80 \u00b0C. [El Pa\u00eds<\/em> (Espa\u00f1a), 24\/04\/2019]<\/li>\n<\/ul>\n

    En definitiva, se ha demostrado que infundir <\/em>e infusionar<\/em>, aunque est\u00e9n relacionados entre s\u00ed desde la perspectiva de la evoluci\u00f3n formativa, manifiestan una progresi\u00f3n sem\u00e1ntica que convierte una concepci\u00f3n general, basada en echar un l\u00edquido en un recipiente, en una m\u00e1s espec\u00edfica, que consiste en la obtenci\u00f3n de sabores despu\u00e9s de verter un l\u00edquido a una temperatura adecuada sobre determinadas sustancias arom\u00e1ticas. Esta es la raz\u00f3n principal por la que este nuevo neologismo est\u00e1 ampliamente divulgado en el contexto gastron\u00f3mico. La generalizaci\u00f3n de su definici\u00f3n a trav\u00e9s de la redes sociales y la frecuencia de uso en los medios de comunicaci\u00f3n a lo largo de estas dos \u00faltimas d\u00e9cadas son factores esenciales para que en breve llegue a legitimarse en el \u00e1mbito lexicogr\u00e1fico.<\/p>\n

    Marta Prat Sabater
    \nUniversitat Aut\u00f2noma de Barcelona (Espa\u00f1a)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Este siglo xxi<\/span> se caracteriza, en la esfera gastron\u00f3mica, por el aumento progresivo del af\u00e1n culinario, no solo en el contexto de la alta cocina, representado por reconocidos chefs, sino extrapolable a un \u00e1mbito no especializado. Los medios de comunicaci\u00f3n han contribuido, sin lugar a dudas, a promocionar dicho auge. Esta difusi\u00f3n no debe centralizarse en exclusiva en programas televisivos, puesto que las redes sociales poseen un poder muy significativo al respecto. 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