{"id":6381,"date":"2020-10-13T07:00:05","date_gmt":"2020-10-13T05:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=6381"},"modified":"2025-08-01T09:11:46","modified_gmt":"2025-08-01T07:11:46","slug":"seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/seitan\/","title":{"rendered":"seit\u00e1n m.<\/em>"},"content":{"rendered":"

En el mundo en el que vivimos es dif\u00edcil encontrar armon\u00edas, pues la vor\u00e1gine cotidiana permite escasos momentos que equilibren no pocos desniveles. Las insatisfacciones del ritmo de vida no pueden minorarse con unos minutos de lectura de reiterantes textos de autoayuda, por lo que los prop\u00f3sitos iniciales se dan de bruces con la realidad. No obstante, no dejamos de buscar conductas que faciliten la quim\u00e9rica felicidad. Bertrand Russell pensaba que se pod\u00eda conquistar externalizando nuestras vivencias y sentimientos, pues, ya que somos entes sociales, solo la alteridad, frente a la ermita\u00f1a vida interior, podr\u00eda superar el temor a los infortunios. Sin embargo, el japon\u00e9s George Ohsawa, el padre de la macrobi\u00f3tica, prefiri\u00f3 centrarse en el desarrollo del entendimiento humano, aunando la espiritualidad con la alimentaci\u00f3n, gran responsable de la salud emocional. En ese sentido, la memoria, el buen humor o el sue\u00f1o profundo se consideran leyes que proporcionan bienestar y encuentran parang\u00f3n con el buen apetito, sea culinario, sea sexual. Se trata, una vez m\u00e1s, de conseguir un equilibrio, a partir de un principio \u00fanico creador de las dos eternas fuerzas complementarias, el yin, pasivo y femenino, y el yang, su opuesto.<\/p>\n

\"Fotograf\u00eda<\/a>
Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Desde esta perspectiva filos\u00f3fica, en la eterna b\u00fasqueda del orden ps\u00edquico y f\u00edsico, los alimentos ubicados en las fuerzas antes indicadas, tratados de forma que los nutrientes no se vean especialmente alterados, con el menor procesamiento industrial posible, ocupan un lugar predominante. El sosiego ha de estar presente desde la preparaci\u00f3n culinaria, pues hay que evitar sonidos estridentes y posibilitar un clima adecuado, preponderando la limpieza y el orden. No se trata, por lo tanto, de un h\u00e1bito gastron\u00f3mico, sino de una forma de vida, de or\u00edgenes ancestrales, sistematizada por Ohsawa, que, adem\u00e1s, fue el inventor, en los a\u00f1os sesenta de la centuria pasada, del seit\u00e1n<\/em>, formado por acronimia a partir de la expresi\u00f3n nipona shokubutsusei tanpaku<\/em>, es decir, \u2018prote\u00edna vegetal\u2019, por m\u00e1s que el \u00e9timo inmediato sea anglosaj\u00f3n. Se trata de una pasta preparada con gluten de trigo y hervida con salsa de soja, junto con otros ingredientes, que ocupa una posici\u00f3n relevante en la llamada dietoterapia macrobi\u00f3tica. Dado su alto contenido proteico y su textura y color, parecidos a la carne, suele utilizarse en reg\u00edmenes vegetarianos o veganos.<\/p>\n

En BOBNEO se incluyen varios ejemplos desde el a\u00f1o 2003. En el CORPES XXI, se muestran varios documentos, la mayor\u00eda libros de gastronom\u00eda, espa\u00f1oles e hispanoamericanos, aunque no falten algunos textos de medios de comunicaci\u00f3n. Por nuestra parte, hemos podido constatar la presencia de esta voz en peri\u00f3dicos espa\u00f1oles e hispanoamericanos:<\/p>\n