{"id":864,"date":"2016-06-21T07:15:27","date_gmt":"2016-06-21T05:15:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=864"},"modified":"2025-07-31T13:02:08","modified_gmt":"2025-07-31T11:02:08","slug":"mixologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/mixologia\/","title":{"rendered":"mixología f.<\/em>"},"content":{"rendered":"

Es innegable el auge que la gastronom\u00eda ha experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os: la proliferaci\u00f3n de los programas de televisi\u00f3n dedicados a la divulgaci\u00f3n gastron\u00f3mica y de los anuncios publicitarios sobre utensilios de cocina as\u00ed lo demuestran. De hecho, muchos chefs, avalados por sus estrellas Michelin, han adquirido gran notoriedad en nuestra sociedad actual. Lo gastron\u00f3mico est\u00e1 de moda y ello ha provocado el incremento del inter\u00e9s de los ne\u00f3fitos en gastronom\u00eda por la alta cocina. Pese a esta vulgarizaci\u00f3n de la cocina moderna, todav\u00eda quedan parcelas dentro de este \u00e1mbito que conservan su especializaci\u00f3n. Una de ellas es la disciplina que recibe el nombre de mixolog\u00eda<\/em>.<\/p>\n

\"copas<\/a>
Flickr (Thibaud Saintin)<\/figcaption><\/figure>\n

El t\u00e9rmino mixolog\u00eda<\/em> significa, literalmente, \u2018el arte de mezclar\u2019, y se emplea para designar la actividad que tiene como fin la preparaci\u00f3n de c\u00f3cteles, por tanto, es un t\u00e9rmino asociado al lenguaje de especialidad de la gastronom\u00eda. El arte de mezclar bebidas tiene su origen en Estados Unidos a mediados del siglo xix<\/span> (seg\u00fan el Oxford English Dictionary<\/em>), por lo que esta voz fue tomada en espa\u00f1ol del ingl\u00e9s mixology<\/em>, palabra formada en esta lengua por el sustantivo o verbo ingl\u00e9s mix<\/em>, \u2018mezcla, mezclar\u2019 y por el formante culto \u2011logy<\/em>, \u2018arte, ciencia, tratado, estudio\u2019. El espa\u00f1ol adapt\u00f3 esta voz sustituyendo el segundo formante por su equivalente en espa\u00f1ol \u2011log\u00eda<\/em>. La aparici\u00f3n del nexo voc\u00e1lico –o<\/em>– entre los dos miembros se justifica porque –log\u00eda<\/em> es un formante de origen griego (si el formante es de procedencia latina, la vocal que se emplea es -i-<\/em>).<\/p>\n

La voz mixolog\u00eda<\/em> no se registra en los diccionarios de espa\u00f1ol consultados y, pese a que el t\u00e9rmino ingl\u00e9s se documenta ya en el siglo xx<\/span> (seg\u00fan el Oxford English Dictionary<\/em>), en espa\u00f1ol se atestigua de forma escasa a partir de la primera d\u00e9cada del siglo xxi<\/span>, tanto en Espa\u00f1a como en Latinoam\u00e9rica:<\/p>\n

    \n
  • Ferran Adri\u00e0 los recuper\u00f3 para la alta cocina, y en el I Encuentro Internacional de Mixolog\u00eda<\/strong>, que se celebrar\u00e1 en paralelo a Madrid Fusi\u00f3n, en enero de 2010, reivindicar\u00e1n su protagonismo perdido. [El Pa\u00eds<\/em> (Espa\u00f1a), 25\/10\/2009, CORPES]<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • El padre de la mixolog\u00eda<\/strong> americana, Jerry Thomas, perfeccion\u00f3 la t\u00e9cnica de encender un whisky mientras vert\u00eda el l\u00edquido de una jarra de metal a otra. [El Universal <\/em>(M\u00e9xico), 20\/08\/2013]<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • La cocteler\u00eda que acompa\u00f1a las veladas merece cap\u00edtulo aparte: Juan Valderrama, ganador del World Class de Bartenders 2012, dirige este \u2018syrup-bar\u2019, especializado en mixolog\u00eda<\/strong> y que cuida hasta el \u00faltimo detalle, incluida la cristaler\u00eda: cada c\u00f3ctel se sirve en un vaso acorde con su contenido. [El Tiempo<\/em> (Colombia), 24\/08\/2014]<\/li>\n<\/ul>\n

        Paralelamente, el t\u00e9rmino m\u00e1s usado en espa\u00f1ol para hacer referencia a esta actividad es cocteler\u00eda, <\/em>lo cual queda demostrado por su mayor documentaci\u00f3n en el Corpus del Espa\u00f1ol del Siglo XXI (CORPES XXI). De hecho, el uso de esta voz con este significado queda legitimado porque figura en el DEA<\/em><\/acronym> y en el DRAE<\/em><\/acronym>23 (en VOXUSO<\/em><\/acronym>, Alvar2 o Clave<\/em> se recoge pero como \u2018establecimiento en el que se sirven c\u00f3cteles\u2019). Podr\u00eda considerarse que la palabra mixolog\u00eda<\/em> se tom\u00f3 prestada posteriormente como alternativa a cocteler\u00eda<\/em> con el objetivo de conferir m\u00e1s prestigio a la denominaci\u00f3n de esta actividad, dado que –log\u00eda<\/em> proporciona un car\u00e1cter cient\u00edfico a lo expresado por el otro elemento de la formaci\u00f3n. Sin embargo, frente a la cocteler\u00eda<\/em>, que ser\u00eda la manera tradicional de elaborar c\u00f3cteles, el t\u00e9rmino mixolog\u00eda<\/em> se ha especializado en estos \u00faltimos tiempos y designa la maestr\u00eda en la obtenci\u00f3n del c\u00f3ctel perfecto a partir de las t\u00e9cnicas de la alta cocina moderna y del uso de ingredientes que van m\u00e1s all\u00e1 del empleo tradicional de simples licores o bebidas, como las especias, las frutas, las flores, etc. En mixolog\u00eda<\/em>, se analizan los sabores, los aromas, las texturas, los colores, la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, entre otros factores, con el objetivo de llegar al equilibrio perfecto hecho c\u00f3ctel. En definitiva, la mixolog\u00eda<\/em> es una versi\u00f3n moderna de la cocteler\u00eda<\/em>, es decir, la cocteler\u00eda<\/em> del siglo xxi<\/span>. De hecho, los dos t\u00e9rminos se documentan unidos con la conjunci\u00f3n copulativa, lo que demuestra su distinta significaci\u00f3n:<\/p>\n

          \n
        • La gran celebraci\u00f3n culinaria argentina tuvo una clase magistral de la reconocida chef Dolli Irigoyen, una charla con Boris de Mesones \u2014gur\u00fa de la cerveza artesanal\u2014 y el concurso de cocteler\u00eda y mixolog\u00eda<\/strong> InnoBar. [P\u00e1gina\/12<\/em> (Argentina), 5\/10\/2015]<\/li>\n<\/ul>\n

          La voz mixolog\u00eda<\/em> se relaciona estrechamente con otras formaciones como mix\u00f3logo<\/em> y mixolog\u00eda molecular<\/em>. El t\u00e9rmino mix\u00f3logo<\/em> es una adaptaci\u00f3n del ingl\u00e9s mixologist<\/em> (si bien es posible que en espa\u00f1ol se haya derivado a partir de mixolog\u00eda<\/em>) y refiere a la persona que se dedica profesionalmente a la preparaci\u00f3n de c\u00f3cteles (seg\u00fan el Oxford English Dictionary<\/em>). De este modo, se distingue el barman<\/em>, que es la persona que atiende la barra de un bar, del especialista en c\u00f3cteles. Por su parte, la unidad sintagm\u00e1tica mixolog\u00eda molecular<\/em>, creada por analog\u00eda a gastronom\u00eda molecular<\/em>, alude a una subdisciplina de la mixolog\u00eda<\/em>, en la que se requieren conocimientos de qu\u00edmica para manipular los estados de los ingredientes y con ello conseguir bebidas de dise\u00f1o que resulten una experiencia multisensorial para los consumidores:<\/p>\n

            \n
          • La comida molecular y mixolog\u00eda<\/strong> molecular son la tendencia en los restoranes m\u00e1s top del mundo. [El Mercurio<\/em> (Chile), 3\/01\/2013]<\/li>\n<\/ul>\n

            Dada la especializaci\u00f3n del t\u00e9rmino habr\u00e1 que esperar a su generalizaci\u00f3n en el l\u00e9xico general para que la voz tenga un reflejo en los diccionarios. Sin embargo, la r\u00e1pida divulgaci\u00f3n que est\u00e1 teniendo la terminolog\u00eda gastron\u00f3mica en los \u00faltimos tiempos har\u00e1 posible su legitimaci\u00f3n desde el punto de vista lexicogr\u00e1fico en un breve espacio de tiempo.<\/p>\n

            Cristina Buenafuentes de la Mata
            \nUniversitat Aut\u00f2noma de Barcelona (Espa\u00f1a)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Es innegable el auge que la gastronomía ha experimentado en los últimos años: la proliferación de los programas de televisión dedicados a la divulgación gastronómica y de los anuncios publicitarios sobre utensilios de cocina así lo demuestran. De hecho, muchos chefs, avalados por sus estrellas Michelin, han adquirido gran notoriedad en nuestra sociedad actual. Lo gastronómico está de moda y ello ha provocado el incremento del interés de los neófitos en gastronomía por la alta cocina. Pese a esta vulgarización de la cocina moderna, todavía quedan parcelas dentro de este ámbito que conservan su especialización. Una de ellas es la disciplina que recibe el nombre de mixología<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":883,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_s2mail":"yes"},"categories":[197,20],"tags":[],"yoast_head":"\nCVC. 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