{"id":9200,"date":"2021-12-28T07:00:00","date_gmt":"2021-12-28T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/?p=9200"},"modified":"2025-07-31T13:31:40","modified_gmt":"2025-07-31T11:31:40","slug":"nugget","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogscvc.cervantes.es\/martes-neologico\/nugget\/","title":{"rendered":"nugget m.<\/em>"},"content":{"rendered":"\n

El sustantivo masculino nugget<\/em> es un pr\u00e9stamo del ingl\u00e9s, tal como recoge el diccionario Clave<\/em>, que lo define como \u2018alimento, generalmente de forma triangular o rectangular, hecho con una masa de pollo triturada que se empana y se fr\u00ede\u2019. En cuanto a lenguas pr\u00f3ximas al espa\u00f1ol, se encuentra nugget<\/em> con la misma acepci\u00f3n en el Dictionnaire de Fran\u00e7ais Larousse<\/em>,pero est\u00e1 ausente de los diccionarios monoling\u00fces indexados en los portales Treccani<\/em> del italiano y Infop\u00e9dia Diction\u00e1rios<\/em> del portugu\u00e9s. Es con la acepci\u00f3n culinaria que nugget <\/em>aparece en los contextos de la base de datos de los observatorios de neolog\u00eda BOBNEO:<\/p>\n\n\n

\"[fotograf\u00eda]<\/a>
\n

Alfonso Charles (Pixabay)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n

    \n
  • Una chica vegana denuncia a sus amigos por darle nuggets<\/strong> de pollo cuando estaba borracha. [Las Provincias<\/em> (Espa\u00f1a), 15\/04\/2020]<\/li>\n\n\n\n
  • Uno de los placeres de la vida es darnos un capricho y comernos un brownie, unos nuggets<\/strong>, un batido o unas patatas fritas. [La Vanguardia <\/em>(Espa\u00f1a), 3\/09\/2019]<\/li>\n\n\n\n
  • Un tuit por nuggets<\/strong>gratis, el m\u00e1s retuiteado de la historia. [La Opini\u00f3n de Zamora<\/em> (Espa\u00f1a), 1\/06\/2017]<\/li>\n\n\n\n
  • Para convencer a los que desconf\u00edan de una comida alejada de los prados o las granjas, y con \u00abganaderos\u00bb de bata blanca, argumenta que \u00abla mayor parte de lo que comemos viene del laboratorio, todo est\u00e1 procesado\u00bb, como la leche, el queso o los \u00abnuggets<\/strong>\u00bb. [El Mercurio <\/em>(Chile), 1\/05\/2010]<\/li>\n\n\n\n
  • Pese al riesgo de empacho o atragantarse, a otros les da por la comida, como al brit\u00e1nico Mark Kilby, que engull\u00f3 255 gramos de nuggets<\/strong> de pollo en tres minutos [\u2026]. [El Comercio<\/em> (Per\u00fa), 13\/11\/2008]<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En cuanto a los or\u00edgenes de nugget<\/em> en ingl\u00e9s, el Oxford English Dictionary<\/em> especula que proviene de palabras dialectales de los condados del suroeste de Inglaterra como nug <\/em>de Somerset y Wiltshire o nudge <\/em>de Devon. Ambas palabras dialectales denotan \u2018trozo, bloque, masa sin forma de cualquier substancia\u2019. No se encuentra una acepci\u00f3n equivalente en espa\u00f1ol en la entrada de nugget <\/em>en Clave<\/em>. Tampoco se encuentran equivalentes para los sentidos figurados que son bastante comunes en ingl\u00e9s. Por ejemplo, nuggets of wisdom<\/em> y nuggets of information<\/em> que el Larousse Gran Diccionario: Ingl\u00e9s-Espa\u00f1ol Espa\u00f1ol-Ingl\u00e9s<\/em> traduce como \u2018destellos de lucidez\u2019 y \u2018datos \u00fatiles\u2019, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

    En ingl\u00e9s estadounidense se encuentran ejemplos de nugget<\/em> con la acepci\u00f3n culinaria desde los a\u00f1os 40. La entrada de chicken nuggets <\/em>(\u2018nuggets<\/em> de pollo\u2019) del Oxford English Dictionary<\/em> recolecta un fragmento de una publicidad de noviembre 1945 para \u00abcestas de nuggets de pollo. Exquisitos y con bastante carne\u00bb. En el mismo diccionario en la entrada de nugget<\/em> hay un extracto de una receta de pollo a la barbacoa al estilo de Carolina del Sur de mayo 1951 que especifica \u00abnuggets de carne\u00bb. Sin embargo, se suele afirmar que el nugget <\/em>de pollo, tal y como se entiende hoy, es un invento del tecn\u00f3logo de alimentos estadounidense Robert C. Baker (1921-2006).<\/p>\n\n\n\n

    En 1963, Baker buscaba una manera de producir, a escala masiva, un alimento con base de pollo que podr\u00eda soportar los rigores de la congelaci\u00f3n y la transportaci\u00f3n. La \u00e9poca se prestaba para ello, debido a que la demanda de pollo para alimentar a las fuerzas armadas que exist\u00eda durante la Segunda Guerra Mundial hab\u00eda bajado, el pollo saturaba el mercado. Adem\u00e1s, hubo una demanda creciente de platos preparados gracias a los cambios en las costumbres de cocinar, que se deb\u00eda, en parte, a la entrada de cada vez m\u00e1s mujeres en la poblaci\u00f3n activa en los Estados Unidos. El resultado fueron unos trozos de masa de pollo picado, a menudo hechos con las partes poco utilizadas del ave, despu\u00e9s apanados y fritos. Seg\u00fan esta explicaci\u00f3n, cuando estaban cocidos los trozos de pollo apanados parec\u00edan pepitas de oro (golden nuggets<\/em> en ingl\u00e9s), eventualmente se denominaron chicken nuggets<\/em> (\u2018nuggets de pollo\u2019). Vale destacar que nugget<\/em> sin referirse al pollo t\u00edpicamente se traduce como pepita<\/em> en espa\u00f1ol. La introducci\u00f3n de Chicken McNuggets <\/em>por McDonalds en 1983 llevo nugget <\/em>como t\u00e9rmino culinario al escenario global.<\/p>\n\n\n\n

    Teniendo en cuenta discusiones recientes sobre bienestar animal y el papel que alimentos producidos a gran escala como los nuggets<\/em> de pollo desempe\u00f1an como motor de la agricultura intensiva, es curioso, pero totalmente casual, que una de las m\u00e1s antiguas acepciones de nugget <\/em>en el Oxford English Dictionary<\/em> es runt<\/em>. En Australia, Escocia, Inglaterra e Irlanda, runt<\/em> es un t\u00e9rmino que, a menudo peyorativamente, se utiliza para denominar el cachorro m\u00e1s peque\u00f1o y d\u00e9bil de la camada.<\/p>\n\n\n\n

    En resumen, desde bloques o masas sin forma, animales peque\u00f1os y d\u00e9biles, a pepitas de oro v\u00eda los \u00abarcos dorados\u00bb de McDonalds, los nuggets<\/em> entraron en los diccionarios y libros de recetas de muchas variedades del espa\u00f1ol. La evoluci\u00f3n de nugget <\/em>en ingl\u00e9s y su uso como pr\u00e9stamo en espa\u00f1ol muestra que se puede ver el nugget<\/em> de pollo como una fuerza motriz detr\u00e1s de la expansi\u00f3n global de la comida r\u00e1pida y tambi\u00e9n como una evidencia de dicha expansi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Geraint Rees
    Grupo InfoLex
    Universitat Rovira i Virgili (Espa\u00f1a)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El sustantivo masculino nugget<\/em> es un pr\u00e9stamo del ingl\u00e9s, tal como recoge el diccionario Clave<\/em>, que lo define como \u2018alimento, generalmente de forma triangular o rectangular, hecho con una masa de pollo triturada que se empana y se fr\u00ede\u2019. En cuanto a lenguas pr\u00f3ximas al espa\u00f1ol, se encuentra nugget<\/em> con la misma acepci\u00f3n en el Dictionnaire de Fran\u00e7ais Larousse<\/em>,pero est\u00e1 ausente de los diccionarios monoling\u00fces indexados en los portales Treccani<\/em> del italiano y Infop\u00e9dia Diction\u00e1rios<\/em> del portugu\u00e9s. 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